陜西易騰達釀造科技有限公司
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電 話：0917-3435096/18609170950
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網 址：www.layhwy.com
地 址：陜西省寶雞市高新開發區八魚鎮高崖工業園
備案號：陜ICP備20001272號-1
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果酒釀造設備廠家是利用酵母通過酒精發酵將果汁中的糖轉化為酒精等產品，再經過酯化、氧化、沉淀等過程，在陳化澄清的過程中，使其成為質量清晰、色澤艷麗、酒香濃郁的產品。
果酒的釀造應經歷兩個階段：酒精發酵和陳釀。這兩個階段發生不同的生化反應，對果汁的質量起著不同的作用。
主要結果如下:（一）果酒發酵期的生化變化1，酒精發酵酒精發酵是果酒釀造過程中的主要生化變化，它是果汁中的己糖，通過果酒酵母的作用，Z終產生酒精和二氧化碳。釀酒酵母細胞中含有多種酶。 如轉化酶能將蔗糖水解成葡萄糖和果糖，醇酶將己糖分解成乙醇和二氧化碳，蛋白酶將蛋白質分解成氨基酸，氧化酶促進果酒陳化，沉淀單寧，色素和膠體物質等。還原酶能將某些物質還原成氫，特別是與含硫物質一起形成硫化氫。 （2）酒精發酵的其他產物由酵母發酵，不僅產生乙醇和二氧化碳，還產生少量的甘油，琥珀酸，乙酸，芳香成分和雜醇油，有利于果酒的品質。
(2)新酒發酵后陳化過程中果酒的變化是混濁、醇厚、缺乏香氣、飲用不舒服，可消除或減少不良物質的產生，同時產生新的芳香物質。陳化階段的變化主要表現在：(1)在果酒中，醇與酸的結合，如乙酸與乙醇的結合，形成芳香的乙酸乙酯，乙酸與戊醇的結合，產生芳香的乙酸戊酯。(2)果酒中的單寧和色素通過氧化沉淀，乙酸和醛因氧化而下降，糖苷在酸性溶液中逐漸結晶和沉淀，陳化過程中還完成了有機鹽和果片微粒的沉降。因此，陳化后，果汁的苦味可以減少，酒汁可以進一步澄清。
陜西易騰達釀造科技有限公司是以自有知識產權為技術依托，產、學、研為一體的高科技技術企業。
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