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地 址：陜西省寶雞市高新開發區八魚鎮高崖工業園
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酵素是近年來非常熱門的營養食品，但由于酵素、果醋和果酒基本上都是以水果為原料，利用微生物的特性來發酵食物，所以這三者之間有什么區別呢？在這個話題上，我們將與智力食品蛋白肽酵素一起學習這個話題。
01
酵素、果醋、果酒的定義
什么是酵素？
酵素是指含有特定生物活性成分(如多糖、低聚糖、多酚、蛋白質和肽、氨基酸、維生素等)的產品，如蘋果酵素、蔓越莓酵素、玫瑰花結酵素和益生菌酵素，它們是由動物、植物、真菌等微生物發酵而成。
什么是水果醋？
果醋是以水果或水果加工殘渣為主要原料，如蘋果醋、山楂醋、桑醋等為主要原料制成的一種營養豐富、風味優良的酸味調味品，具有果醋的營養保健功能，是一種集營養、保健、飲食治療于一體的新型飲料。
什么是水果酒？
果酒是由酵母菌與水果本身的糖發酵而成的葡萄酒，它含有水果的風味和酒精，如葡萄酒、荔枝酒、枇杷酒等。
02
酵素、果醋與果酒的關系
目前，與果蔬發酵的常見食品一般是果醋、果酒、酵素類和一些果蔬發酵飲料。實際上，從生產方法上看，它們的共同點是以水果和蔬菜為原料，利用微生物的特性對不同功能和口味的發酵食品進行發酵。不同之處在于，酵素的定義更為廣泛，幾乎涵蓋了所有含有植物原料(水果、蔬菜、藥品等)的發酵。此外，酵素產品中的功能營養物質也更加豐富，由于發酵過程和生產方法的不同，與其他發酵產品相比，酵素具有獨特的保健和亞健康調理功能。
陜西易騰達釀造科技有限公司是以自有知識產權為技術依托，產、學、研為一體的高科技技術企業。
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